Courge muscade 1kg

courge muscade 1 kg

origine France

FICHE PRODUIT — Courge Muscade (Synthèse)
1. La courge muscade, variété Cucurbita moschata, se distingue par sa forme côtelée et sa chair
orange parfumée.
2. Originaire d’Amérique centrale, elle est aujourd’hui l’une des courges d’hiver les plus appréciées.
3. Sa chair sucrée et fondante convient aussi bien aux plats salés que sucrés.
4. Très riche en bêta-carotène, elle bénéficie à la peau et à la vision.
5. Pauvre en calories, elle est idéale pour une cuisine saine.
6. Elle offre un bon apport en potassium, vitamines B et C et antioxydants.
7. Très digeste, elle convient à toute la famille.
8. Elle se conserve longtemps, jusqu’à plusieurs mois.
9. Elle est parfaite pour veloutés, purées, gratins, rôtis et desserts.
10. Sa saveur raffinée séduit chefs et amateurs.
RECETTE GRAND CHEF — Velouté de Courge Muscade, Émulsion de Noisette & Chips de Pancetta
Ingrédients (4 personnes):
– 800 g de courge muscade
– 1 échalote
– 20 g de beurre
– 60 cl de bouillon de volaille
– 10 cl de crème liquide entière
– 1 c. à soupe de purée de noisette
– 6 tranches fines de pancetta
– Huile de noisette, sel, poivre
Préparation:
1. Chips de pancetta: Cuire 10 min à 180°C jusqu’à croustillant.
2. Velouté: Faire revenir l’échalote, ajouter la courge et le bouillon, cuire 20 min